Lasagne - unser beliebter Auflauf - Schicht für Schicht ein Genuss. Auch wenn das gute Stück immer etwas mehr Arbeit benötigt, ist es das doch immer wert. Hier mal eine ganz fleischlose Herbstvariante mit Kürbis und Zucchini.
Meine Liste für die Kürbis-Rezepte im Herbst ist immer gaaanz schön lange, muss ich euch sagen und bevor sich der Herbst nun ganz verabschiedet, möchte ich euch noch eines meiner Favoriten verraten.
In der Rezeptanleitung findet ihr wieder hilfreiche Tipps für die Zubereitung und das Gelingen der perfekten Lasagne. Der Ziegenfrischkäse soll erst einmal nicht abschrecken, wenn doch kann gerne ein Doppelrahmfrischkäse zum Einsatz kommen.
Rezept für 4 Personen
Für die Bechamelsauce:
25 g Butter
30 g Weizenmehl Type 405
450 ml Milch
150 ml Gemüsebrühe
1 kleine Knoblauch-Zehe
150 g Ziegenfrischkäse (alternativ Doppelrahmfrischkäse)
Salz / Pfeffer / Muskatnuss
Für die Bechamelsauce eine Mehlschwitze herstellen, hierfür Butter im Topf schmelzen, Mehl zugeben und glattrühren. Brühe und Milch langsam bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zugießen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Knoblauch-Zehe schälen und mit dem Handballen knacken, zur Sauce geben und bei geringer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, anschließend die Zehe wieder entfernen. Den Ziegenfrischkäse zugeben, schmelzen lassen und die Sauce mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Für die Lasagne:
9 Lasagneplatten
1 kleiner Kürbis (ca. 700 g Kürbisfleisch)
1 Zucchini (ca. 300 g)
1 rote Zwiebel
1 kleine Knoblauch-Zehe
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin gehackt (frisch oder getrocknet)
1 TL Currypulver
Salz / Pfeffer
80 g Parmesan
Den Kürbis und die Zucchini in 0,5 cm breite Stife hobeln/ schneiden. Zwiebel + Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis für 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini zugeben, weitere ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe zugeben und alles 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe verdampft ist. Rosmarin + Gewürze zugeben.
Fertigstellung:
Eine passende Auflaufform fetten und die Lasagne wie folgt Schichten:
Wenig Bechamelsauce, 3 Lasagneplatten, 1. Teil der Gemüse-Mischung, Bechamelsauce, 3 Lasagneplatten, 2. Teil der Gemüse-Mischung, 3 Lasagneplatten, reichlich Bechamelsauce,
Parmesan
Achte darauf, dass die oberen Lasagneplatten komplett mit Sauce bedenkt sind, damit diese nicht hart werden. Lasagne in die 2 Einschubhöhe von unten geben, damit der Käse nicht verbrennt und bei 200°C Ober-Unterhitze für 30 Minuten backen.
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